O bife à parmegiana é um prato clássico e muito apreciado na culinária italiana. Consiste em finas fatias de carne bovina empanadas, cobertas com molho de tomate e queijo derretido. A combinação de sabores e texturas torna essa receita uma escolha irresistível para um almoço ou jantar especial. Se você deseja preparar um prato reconfortante e saboroso, siga o passo a passo abaixo e desfrute de um bife à parmegiana autêntico e delicioso.
Ingredientes:
- 4 bifes de contrafilé ou filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar
- 2 xícaras de molho de tomate
- 200g de queijo muçarela fatiado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Comece temperando os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Empane os bifes: passe-os na farinha de trigo, sacudindo o excesso, mergulhe-os nos ovos batidos e, em seguida, cubra-os com a farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os bifes empanados até dourarem dos dois lados. Retire-os da frigideira e coloque-os em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Em uma assadeira, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo. Coloque os bifes fritos sobre o molho, cubra-os com mais molho e distribua as fatias de queijo muçarela por cima.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o queijo muçarela.
- Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Se desejar, decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
O bife à parmegiana é uma opção clássica e reconfortante para uma refeição saborosa. A combinação do bife empanado, o molho de tomate aromático e o queijo derretido resulta em uma experiência gastronômica irresistível. Com ingredientes simples e técnicas de preparo relativamente simples, você pode preparar um bife à parmegiana autêntico e delicioso em casa.
Dicas de Preparo:
- Escolha cortes de carne de qualidade, como contrafilé ou filé mignon, para obter um bife macio e suculento.
- Ao temperar os bifes, certifique-se de que o sal e a pimenta estejam bem distribuídos em ambos os lados.
- Para obter uma textura crocante na camada empanada, certifique-se de passar os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, nessa ordem.
- Aqueça o óleo vegetal em quantidade suficiente para cobrir os bifes pela metade, garantindo uma fritura uniforme. O óleo deve estar quente o suficiente para dourar os bifes, mas não tão quente a ponto de queimar a camada externa antes que o interior cozinhe.
- Ao fritar os bifes, não sobrecarregue a frigideira para evitar que eles fiquem juntos ou que o óleo esfrie muito rapidamente.
- Opte por um molho de tomate caseiro ou de boa qualidade para garantir um sabor autêntico e rico. Você também pode adicionar temperos extras ao molho, como alho, cebola e ervas, para intensificar o sabor.
- Na hora de montar a assadeira, intercale camadas de molho de tomate, bifes fritos e queijo muçarela para obter uma distribuição uniforme dos ingredientes.
- O tempo de cozimento no forno pode variar, mas geralmente são necessários cerca de 20 minutos para derreter o queijo e aquecer completamente o bife.
- Deixe o bife à parmegiana descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajudará a assentar os sabores e facilitará o corte dos bifes.
- Acompanhe o bife à parmegiana com arroz branco, batatas fritas, salada ou legumes cozidos para uma refeição completa e equilibrada.
Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para preparar um delicioso bife à parmegiana. Desfrute dessa clássica e reconfortante receita italiana, repleta de sabores irresistíveis.
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