Se você está em busca de uma opção saudável, leve e cheia de sabor para substituir o tradicional espaguete de trigo, o espaguete de abobrinha é a escolha perfeita. Essa receita traz uma combinação deliciosa de espaguete de abobrinha com um molho pesto de espinafre fresco, resultando em uma refeição nutritiva e cheia de cores vibrantes. O molho pesto de espinafre traz um toque de frescor e um sabor incrível ao prato, além de ser uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Prepare-se para se deliciar com esse prato saudável e repleto de sabor!
Ingredientes:
Para o espaguete de abobrinha:
- 4 abobrinhas médias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho pesto de espinafre:
- 3 xícaras de folhas de espinafre fresco
- ½ xícara de nozes ou castanhas (por exemplo, nozes, amêndoas, castanha de caju)
- 2 dentes de alho
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Suco de 1 limão
- ½ xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Para servir:
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de preparo:
- Comece preparando o espaguete de abobrinha. Lave bem as abobrinhas e corte as extremidades. Utilizando um spiralizer ou um ralador de legumes, corte as abobrinhas em formato de espaguete. Se preferir, você também pode fatiá-las finamente para obter um resultado similar. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o espaguete de abobrinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue por cerca de 2-3 minutos, apenas para aquecer e amaciar levemente as abobrinhas. Tenha cuidado para não cozinhá-las demais, pois elas devem manter uma textura crocante. Retire do fogo e reserve.
- Agora, prepare o molho pesto de espinafre. Em um processador de alimentos, coloque as folhas de espinafre, as nozes ou castanhas, o alho, o queijo parmesão ralado e o suco de limão. Processe até obter uma mistura grosseiramente picada.
- Com o processador ainda ligado, adicione o azeite de oliva em fio fino, até obter uma consistência cremosa e homogênea. Pare para ajustar o sal e a pimenta, adicionando de acordo com seu gosto pessoal.
- Em uma frigideira pequena, aqueça o molho pesto de espinafre em fogo baixo por alguns minutos, apenas para aquecer e realçar os sabores. Tenha cuidado para não aquecer demais, pois o pesto de espinafre é mais saboroso quando servido levemente aquecido.
- Agora é hora de montar o prato. Coloque o espaguete de abobrinha em uma travessa ou pratos individuais. Despeje o molho pesto de espinafre por cima do espaguete de abobrinha, garantindo que todos os fios fiquem bem cobertos.
- Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado por cima para adicionar um toque extra de sabor e textura. Você também pode decorar com algumas folhas frescas de manjericão para deixar o prato ainda mais bonito e aromático.
- Sirva imediatamente, enquanto o prato ainda está quente. Essa receita é ideal para uma refeição leve e saudável, seja como prato principal ou acompanhamento.
- Aproveite cada garfada do espaguete de abobrinha com molho pesto de espinafre. A combinação de sabores frescos, o sabor suave da abobrinha e o pesto de espinafre cremoso criam uma experiência gastronômica deliciosa.
- Se sobrar algum espaguete de abobrinha com molho pesto, você pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Aqueça levemente antes de consumir novamente.
- Essa receita é versátil, permitindo variações de acordo com suas preferências. Você pode adicionar tomates cereja cortados ao meio, pedaços de frango grelhado ou até mesmo camarões salteados para enriquecer ainda mais o prato.
- Surpreenda sua família e amigos com essa deliciosa e saudável opção de espaguete de abobrinha com molho pesto de espinafre. Além de ser uma alternativa leve e nutritiva, ela também oferece uma explosão de sabores frescos e vibrantes.
- Aproveite essa refeição leve e saborosa, que é perfeita para qualquer ocasião. Experimente essa receita e descubra como a combinação de abobrinha e pesto de espinafre pode ser incrivelmente deliciosa e satisfatória.
- Esperamos que essa receita de espaguete de abobrinha com molho pesto de espinafre se torne um sucesso na sua cozinha e proporcione momentos prazerosos à mesa.
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