Receita de Rolinhos de berinjela com ricota e tomate seco

junho 19, 2023

Receita de Rolinhos de berinjela com ricota e tomate seco

Os rolinhos de berinjela com ricota e tomate seco são uma opção deliciosa e saudável para servir como aperitivo ou como acompanhamento em uma refeição. Essa receita combina a textura macia da berinjela grelhada com o recheio cremoso de ricota e o sabor intenso do tomate seco. Os rolinhos são fáceis de fazer e apresentam uma apresentação visualmente atrativa. Prepare-se para se deliciar com esses rolinhos cheios de sabores!

Ingredientes:

2 berinjelas médias
200g de ricota fresca
50g de tomate seco picado
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão fresco para decorar

Como Fazer:

Preaqueça a grelha ou o forno a 200°C.
Corte as berinjelas em fatias longitudinais finas, com cerca de 0,5 cm de espessura.
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o orégano, o sal e a pimenta. Pincele essa mistura em ambos os lados das fatias de berinjela.
Grelhe as fatias de berinjela em fogo médio-alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem macias e com marcas de grelha. Se estiver usando o forno, coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por aproximadamente 15-20 minutos, virando-as na metade do tempo.
Enquanto as fatias de berinjela esfriam, prepare o recheio. Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo e adicione o tomate seco picado. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
Coloque uma colher de sopa do recheio de ricota em uma das extremidades de uma fatia de berinjela e enrole-a firmemente. Repita o processo com todas as fatias de berinjela.
Disponha os rolinhos de berinjela em uma travessa e decore com folhas de manjericão fresco.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se harmonizem e os rolinhos fiquem mais firmes.
Sirva os rolinhos de berinjela com ricota e tomate seco como aperitivo ou como acompanhamento. Eles podem ser servidos frios ou em temperatura ambiente.

Dicas de preparo:

Escolha berinjelas firmes e com a casca brilhante para garantir que estejam frescas.
Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como queijo parmesão ralado, azeitonas pretas picadas ou manjericão fresco picado.
Caso não tenha uma grelha disponível, você pode usar uma frigideira antiaderente para grelhar as fatias de berinjela. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e grelhe as fatias por alguns minutos de cada lado.
Se quiser uma opção mais leve, você pode substituir a ricota por queijo cottage ou tofu esfarelado.
Para um toque extra de sabor, adicione algumas gotas de suco de limão fresco ao recheio de ricota.
Se desejar uma opção vegetariana ou vegana, você pode omitir o queijo e adicionar mais temperos e ervas ao recheio para realçar o sabor.
Os rolinhos de berinjela podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira por até 2 dias. Retire-os da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir para que fiquem em temperatura ambiente.
Experimente servir os rolinhos de berinjela com um molho de iogurte temperado, molho de tomate caseiro ou molho de tahine.

Os rolinhos de berinjela com ricota e tomate seco são uma opção deliciosa e saudável para adicionar ao seu repertório culinário. Com a combinação de berinjela grelhada, recheio cremoso de ricota e o sabor intenso do tomate seco, essa receita agrada a todos os paladares. Além disso, é uma opção versátil que pode ser servida como aperitivo em festas ou como acompanhamento em uma refeição. Siga as dicas de preparo para obter rolinhos perfeitos e aproveite essa opção saborosa e leve. Surpreenda seus convidados ou desfrute dessa receita em momentos especiais.