Receita de Torta de palmito com massa podre

A torta de palmito é um clássico da culinária brasileira, conhecido por seu recheio cremoso e saboroso. Essa deliciosa combinação de palmito, temperos e massa crocante é perfeita para qualquer ocasião, seja como um prato principal acompanhado de salada, ou como um lanche saboroso. Nesta receita, vamos ensinar você a fazer uma torta de palmito com massa podre, que desmancha na boca e realça ainda mais o sabor do recheio. Prepare-se para saborear uma torta irresistível!

Ingredientes:

Para a massa:

250g de farinha de trigo
125g de manteiga gelada, cortada em cubos
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Para o recheio:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
2 xícaras de palmito picado
1 tomate médio, sem sementes e picado
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de salsinha picada
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
1 gema batida para pincelar

Como Fazer:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, esfregue-a na farinha até obter uma textura de areia grossa.
Faça um buraco no centro da mistura e adicione o ovo. Misture delicadamente até que a massa comece a se unir. Se necessário, adicione a água gelada, colher a colher, até que a massa fique homogênea e se desprenda das mãos. Evite trabalhar demais a massa para não deixá-la dura.
Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
Acrescente o palmito picado, o tomate, as azeitonas e a salsinha. Refogue por mais alguns minutos até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo com o leite até dissolver completamente. Despeje essa mistura na panela com o refogado de palmito e mexa bem.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o recheio engrosse e fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes: uma para a base e outra para a cobertura. Abra a parte da base da massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta com a massa aberta, pressionando delicadamente para que fique bem aderida. Remova o excesso de massa das bordas.
Com um garfo, faça alguns furos no fundo da massa para evitar que ela forme bolhas durante o processo de cozimento.
Despeje o recheio de palmito sobre a massa forrada, espalhando-o de maneira uniforme.
Abra a segunda parte da massa com o rolo em uma superfície enfarinhada. Você pode optar por fazer uma tampa completa para a torta ou criar uma decoração com tiras trançadas.
Cubra o recheio com a massa aberta e sele as bordas pressionando com os dedos. Se estiver usando tiras trançadas, coloque-as sobre o recheio formando um padrão decorativo.
Pincele a superfície da torta com a gema batida para conferir um brilho dourado à massa durante o cozimento.
Leve a torta ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante.
Retire a torta do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Isso ajudará a firmar o recheio e facilitará o corte das fatias.

Dicas de preparo:

Utilize palmito fresco ou em conserva de boa qualidade para obter um sabor mais autêntico.
Se preferir um recheio mais cremoso, adicione um pouco de queijo cremoso ao refogado de palmito.
Para dar um toque extra de sabor, adicione temperos como pimenta-do-reino, noz-moscada ou ervas frescas ao recheio.
Se quiser uma massa mais crocante, você pode pré-assar a base por alguns minutos antes de adicionar o recheio.
Sirva a torta de palmito com uma salada verde fresca ou arroz branco para uma refeição completa.

A torta de palmito com massa podre é uma opção deliciosa e versátil para diversas ocasiões. Com sua massa crocante e recheio cremoso de palmito, ela agrada a todos os paladares. Siga as dicas e instruções desta receita e você terá uma torta incrível para saborear com sua família e amigos. Experimente essa combinação clássica e desfrute de uma experiência gastronômica irresistível.