Os rolinhos de berinjela com ricota e tomate seco são uma opção deliciosa e saudável para servir como aperitivo ou como acompanhamento em uma refeição. Essa receita combina a textura macia da berinjela grelhada com o recheio cremoso de ricota e o sabor intenso do tomate seco. Os rolinhos são fáceis de fazer e apresentam uma apresentação visualmente atrativa. Prepare-se para se deliciar com esses rolinhos cheios de sabores!

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 200g de ricota fresca
• 50g de tomate seco picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Como Fazer:

1. Preaqueça a grelha ou o forno a 200°C.
2. Corte as berinjelas em fatias longitudinais finas, com cerca de 0,5 cm de espessura.
3. Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o orégano, o sal e a pimenta. Pincele essa mistura em ambos os lados das fatias de berinjela.
4. Grelhe as fatias de berinjela em fogo médio-alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem macias e com marcas de grelha. Se estiver usando o forno, coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por aproximadamente 15-20 minutos, virando-as na metade do tempo.
5. Enquanto as fatias de berinjela esfriam, prepare o recheio. Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo e adicione o tomate seco picado. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
6. Coloque uma colher de sopa do recheio de ricota em uma das extremidades de uma fatia de berinjela e enrole-a firmemente. Repita o processo com todas as fatias de berinjela.
7. Disponha os rolinhos de berinjela em uma travessa e decore com folhas de manjericão fresco.
8. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se harmonizem e os rolinhos fiquem mais firmes.
9. Sirva os rolinhos de berinjela com ricota e tomate seco como aperitivo ou como acompanhamento. Eles podem ser servidos frios ou em temperatura ambiente.

Dicas de preparo:

• Escolha berinjelas firmes e com a casca brilhante para garantir que estejam frescas.
• Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como queijo parmesão ralado, azeitonas pretas picadas ou manjericão fresco picado.
• Caso não tenha uma grelha disponível, você pode usar uma frigideira antiaderente para grelhar as fatias de berinjela. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e grelhe as fatias por alguns minutos de cada lado.
• Se quiser uma opção mais leve, você pode substituir a ricota por queijo cottage ou tofu esfarelado.
• Para um toque extra de sabor, adicione algumas gotas de suco de limão fresco ao recheio de ricota.
• Se desejar uma opção vegetariana ou vegana, você pode omitir o queijo e adicionar mais temperos e ervas ao recheio para realçar o sabor.
• Os rolinhos de berinjela podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira por até 2 dias. Retire-os da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir para que fiquem em temperatura ambiente.
• Experimente servir os rolinhos de berinjela com um molho de iogurte temperado, molho de tomate caseiro ou molho de tahine.

Os rolinhos de berinjela com ricota e tomate seco são uma opção deliciosa e saudável para adicionar ao seu repertório culinário. Com a combinação de berinjela grelhada, recheio cremoso de ricota e o sabor intenso do tomate seco, essa receita agrada a todos os paladares. Além disso, é uma opção versátil que pode ser servida como aperitivo em festas ou como acompanhamento em uma refeição. Siga as dicas de preparo para obter rolinhos perfeitos e aproveite essa opção saborosa e leve. Surpreenda seus convidados ou desfrute dessa receita em momentos especiais.

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