A torta de palmito é um clássico da culinária brasileira, conhecido por seu recheio cremoso e saboroso. Essa deliciosa combinação de palmito, temperos e massa crocante é perfeita para qualquer ocasião, seja como um prato principal acompanhado de salada, ou como um lanche saboroso. Nesta receita, vamos ensinar você a fazer uma torta de palmito com massa podre, que desmancha na boca e realça ainda mais o sabor do recheio. Prepare-se para saborear uma torta irresistível!

Ingredientes:

Para a massa:

• 250g de farinha de trigo
• 125g de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Para o recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de palmito picado
• 1 tomate médio, sem sementes e picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• 1 gema batida para pincelar

Como Fazer:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, esfregue-a na farinha até obter uma textura de areia grossa.
2. Faça um buraco no centro da mistura e adicione o ovo. Misture delicadamente até que a massa comece a se unir. Se necessário, adicione a água gelada, colher a colher, até que a massa fique homogênea e se desprenda das mãos. Evite trabalhar demais a massa para não deixá-la dura.
3. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar.
4. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
5. Acrescente o palmito picado, o tomate, as azeitonas e a salsinha. Refogue por mais alguns minutos até que os ingredientes estejam bem incorporados.
6. Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo com o leite até dissolver completamente. Despeje essa mistura na panela com o refogado de palmito e mexa bem.
7. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o recheio engrosse e fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes: uma para a base e outra para a cobertura. Abra a parte da base da massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
10. Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta com a massa aberta, pressionando delicadamente para que fique bem aderida. Remova o excesso de massa das bordas.
11. Com um garfo, faça alguns furos no fundo da massa para evitar que ela forme bolhas durante o processo de cozimento.
12. Despeje o recheio de palmito sobre a massa forrada, espalhando-o de maneira uniforme.
13. Abra a segunda parte da massa com o rolo em uma superfície enfarinhada. Você pode optar por fazer uma tampa completa para a torta ou criar uma decoração com tiras trançadas.
14. Cubra o recheio com a massa aberta e sele as bordas pressionando com os dedos. Se estiver usando tiras trançadas, coloque-as sobre o recheio formando um padrão decorativo.
15. Pincele a superfície da torta com a gema batida para conferir um brilho dourado à massa durante o cozimento.
16. Leve a torta ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante.
17. Retire a torta do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Isso ajudará a firmar o recheio e facilitará o corte das fatias.

Dicas de preparo:

• Utilize palmito fresco ou em conserva de boa qualidade para obter um sabor mais autêntico.
• Se preferir um recheio mais cremoso, adicione um pouco de queijo cremoso ao refogado de palmito.
• Para dar um toque extra de sabor, adicione temperos como pimenta-do-reino, noz-moscada ou ervas frescas ao recheio.
• Se quiser uma massa mais crocante, você pode pré-assar a base por alguns minutos antes de adicionar o recheio.
• Sirva a torta de palmito com uma salada verde fresca ou arroz branco para uma refeição completa.

A torta de palmito com massa podre é uma opção deliciosa e versátil para diversas ocasiões. Com sua massa crocante e recheio cremoso de palmito, ela agrada a todos os paladares. Siga as dicas e instruções desta receita e você terá uma torta incrível para saborear com sua família e amigos. Experimente essa combinação clássica e desfrute de uma experiência gastronômica irresistível.

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